De Hygiënecode voor de horeca
Basisvoorwaarden
Training en instructie
Een goede instructie zorgt ervoor dat alle medewerkers in de dagelijkse praktijk op een juiste manier werken.
Inleiding
Waarom is training en instructie belangrijk?
De medewerkers moeten weten hoe zij hygiënisch met eet- en drinkwaren dienen om te gaan. Het staat u vrij om
medewerkers op elke gewenste manier een goede hygiënische werkwijze bij te brengen.Dit kan worden gerealiseerd door de
medewerkers:
- de relevante werkinstructies te geven
- het belang van deze werkinstructies duidelijk te maken
- de juiste manier te tonen om deze werkinstructies uit te voeren
| Wat kunt u doen |
Hoe kunt u dit doen |
| Geef instructie aan de medewerkers.
De medewerkers hebben toegang tot de relevante
werkinstructies. Ook hebben ze kennis over de
manier waarop ze moeten bijdragen aan een
aantoonbaar beheerste werkwijze. De medewerkers
begrijpen het belang van de werkinstructies en
voeren deze correct uit. |
U kunt de instructie zelf verzorgen, overhandigen en/of
ophangen, u kunt dit uitbesteden aan een andere medewerker of
u laat dit een externe partij verzorgen |
Hoe kunt u deze basisvoorwaarde bewaken
Werkwijze
- Controleer regelmatig of alle medewerkers de juiste instructie hebben ontvangen. Denk bijvoorbeeld aan nieuwe
medewerkers en vaste uitzendkrachten.
- Beoordeel of de medewerkers handelen zoals beschreven is in de werkinstructies.
Aantoonbaarheid
- Toon aan dat de medewerkers instructie hebben ontvangen en dat zij hier naar handelen. Hang de instructies bijvoorbeeld
zichtbaar op of laat ze tekenen voor ontvangst.
Verbeteren
- Stel de taken van iedere werknemer vast. Zorg dat alle taken ten aanzien van hygiënisch werken verdeeld zijn.
- Spreek medewerkers aan op hun werkwijze en wat hieraan verbeterd moet worden op het gebied van hygiënisch werken.
- Als blijkt dat de medewerkers geen of onjuiste instructies hebben ontvangen, dan moeten de betreffende medewerkers
hierop worden aangesproken of moeten zij alsnog de juiste instructie ontvangen.
