De Hygiënecode voor de horeca

Basisvoorwaarden

Ongediertebestrijding

Ongedierte verspreidt ziekmakende bacteriën en infectieziekten. Een goede bestrijding is hiervoor noodzakelijk.

Inleiding

Waarom is het bestrijden van ongedierte belangrijk?
Ongedierte, maar ook huisdieren, vormt een risico voor de veiligheid van eet- en drinkwaren. Ongedierte draagt vaak ziekmakende bacteriën of infectieziekten met zich mee. Huisdieren kunnen eet- en drinkwaren besmetten met haren en parasieten.

Bestrijden van ongedierte	Hoe kunt u dit doen
Weren van ongedierte Het tegengaan van ongedierte in de bedrijfs-ruimten voorkomt dat bestrijdingsmaatregelen nodig zijn.	Werk hygiënisch Verzamel en verwijder afval tijdig Maak ruimten, apparatuur en materialen goed schoon Houd ramen en deuren gesloten tijdens bereidingswerkzaamheden of voorzie de ramen van horren die verwijderd en schoongemaakt kunnen worden

Huisdieren Huisdieren mogen niet aanwezig zijn in ruimten waar eet- en drinkwaren worden bereid en opgeslagen.	Laat huisdieren uit de buurt blijven van ruimten waar eet- en drinkwaren worden bereid en opgeslagen Blindengeleidehonden en hulphonden mogen worden toegelaten tot de horecagelegenheid

Ongedierte Schadelijk ongedierte moet op een professionele wijze worden bestreden.	Knagend ongedierte (muizen): Plaats een muizenval bij signalering van een enkele muis (incident) Vliegende insecten (vliegen, wespen): Plaats een vliegenlamp (met of zonder plakplaat) bij incidentele of seizoensgebonden signalering van vliegend ongedierte Kruipende insecten (kakkerlakken): Plaats een lokdoosje bij signalering van enkele kakkerlakken (of andere kruipende insecten) Ongedierteplaag: Laat een professioneel bedrijf (of de gemeente) bestrijding uitvoeren, wanneer sprake is van een plaag (veel overlast) Beëindig de bestrijding niet voordat alle overlast verdwenen is Gebruik zelf geen bestrijdingsmiddelen (is wettelijk verboden) Advies: gebruik elektrische vliegenlampen niet in de directe nabijheid van verwerkingsplaatsen van onafgedekte eet- en drinkwaren. Advies: gebruik bij voorkeur vliegenlampen met een aantrekkende werking en plakplaten( in plaats van elektrocuterende lampen).

Hoe kunt u deze basisvoorwaarde bewaken

Werkwijze

Zorg dat alle medewerkers hygiënisch werken en goed schoonmaken.
Zorg ervoor dat alle medewerkers allert zijn op de aanwezigheid van ongedierte of sporen van ongedierte (zoals uitwerpselen).
Bestrijd ongedierte wanneer dit nodig is. Doe dit zelf bij lichte overlast, of schakel een professionele bestrijder of de gemeente in bij een plaag.

Aantoonbaarheid

Er is in de bedrijfsruimten geen overlast van knagend, kruipend en vliegend ongedierte.
Er is geen overlast door sporen van knagend, kruipend en vliegend ongedierte.
U kunt bij een plaag aantonen dat u adequate bestrijding toepast en/of dat u een professionele bestrijder of de gemeente heeft ingeschakeld.

Verbeteren

Als blijkt dat er onhygiënisch wordt gewerkt, dat ongedierte niet wordt gesignaleerd en/of niet goed wordt bestreden, moeten de medewerkers (of externe bestrijder) daarop worden aangesproken en zonodig nieuwe of betere instructies ontvangen
Als er toch sprake is van overlast door ongedierte, neem dan altijd actie. Plaats bijvoorbeeld zelf een lokdoosje of val. Schakel een bestrijder of de gemeente in wanneer dit niet helpt.